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德州扒鸡的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-14 来源:本站原创 作者:马可

健康功效

砂仁:温中止泻、和胃、和胃止呕
草果:温中、祛痰、截疟
白芷:清肝明目、祛风除湿、祛风

食材用料

主料: 鸡1只(1000克左右)
口蘑5克 姜5克
酱油150克 精盐25克
花生油1500克(实耗100克) 五香药料5克(丁香
砂仁草果
白芷 大茴香组成)。

德州扒鸡的做法

  • 1.活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

  • 2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

  • 3.锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

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