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山西烧肉的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-10-15 11:56:53  阅读:6450+ 来源:本站原创作者:胡静

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料

带皮五花肉1000克 大葱段适量
生姜片适量八角适量
老抽2汤匙蜂蜜1汤匙相克食物

山西烧肉的做法

  • 1.制作山西烧肉,最好选择带皮的五花肉,肉要层层相隔,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间

  • 2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

  • 3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

  • 4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大方块

  • 5.锅内放入冷清水适量,以可以没过肉块为准

  • 6.放入切好的肉块,大火烧开,焯烫至6成熟

  • 7.将五花肉捞出,立即用清水冲洗表面的杂质

  • 8.汤锅内放入适量清水,放大葱段、生姜片和八角

  • 9.放入第7步处理好的五花肉

  • 10.倒入1汤匙自制花椒水,大火烧开,文火煮约15分钟

  • 11.煮15分钟后将肉块捞出,原汤汁保留备用

  • 12.将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

  • 13.用刷子蘸取适量的色浆,趁肉块热的时候,均匀的在肉块的各个切面刷上色

  • 14.炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成熟

  • 15.将第13步刷上色的肉块,放入油锅中,进行拉油炸制

  • 16.立即盖上锅盖,进行炸制

  • 17.等锅内听不到噼哩啪啦的响声时,将肉块翻面

  • 18.直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

  • 19.将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

  • 20.大火继续煮制,会看到肉皮面有小泡泡泛起,直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

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